Ernährung und Diätetik
Berichtsheft-Einträge und Tätigkeiten für Koch/Köchin im Bereich Ernährung und Diätetik.
Was schreibe ich ins Berichtsheft?
Diese Tätigkeiten kannst du als Koch/Köchin in deinem Ausbildungsnachweis für den Bereich „Ernährung und Diätetik“ verwenden.
Ernährungslehre
Beispiel-Einträge für dein Berichtsheft
Nährstoffe und deren Funktion im Körper beschrieben und bei der Speisenplanung berücksichtigt
Speisen für besondere Ernährungsformen (vegetarisch, vegan, glutenfrei, laktosefrei) zubereitet
Allergene und Unverträglichkeiten in der Küche identifiziert und kommuniziert
Einordnung im Ausbildungsverlauf
Wo steht „Ernährung und Diätetik“ im Rahmenplan für Koch/Köchin?
Aktuell
Ernährung und Diätetik
2. Ausbildungsjahr
Weitere Themen im 2. Ausbildungsjahr
Weitere Ausbildungsinhalte für Koch/Köchin im 2. Ausbildungsjahr.
Erweiterte Kochtechniken
2 Themen
Pâtisserie und Desserts
1 Thema
Menüplanung und Speisenfolge
1 Thema
Warenwirtschaft und Kalkulation
1 Thema
Lernfeld 4: Speisen aus tierischen Rohstoffen herstellen
1 Thema
Lernfeld 5: Suppen und Saucen herstellen
1 Thema
Lernfeld 6: Nachspeisen und Desserts herstellen
1 Thema
Tipps für diesen Bereich
Nutze die Beispiel-Einträge oben als Inspiration — passe sie an deine konkreten Tätigkeiten an.
Schreibe jede Woche — 3 Minuten reichen. Stichworte genügen, die KI formuliert den Rest.
Achte darauf, dass dein Berichtsheft zum Rahmenplan passt — das prüft die IHK bei der Zulassung zur Abschlussprüfung.
Auf einen Blick
Beruf
Koch/KöchinZeitraum
2. Ausbildungsjahr (Monat 13–24)
Bereich
Betriebliche Unterweisungen
Quelle
BIBB / BGBl. 2019 Teil I Nr. 51
Berichtsheft für Koch mit KI schreiben
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